Mezcla el agua tibia con la leche en polvo y comienza a batir con la ayuda de una mini pimer.
Vierte poco a poco el aceite a la leche, hasta conseguir la emulsión de nuestra lactonesa. Refrigera por 2 horas para conseguir una textura firme y cremosa.
Durante este tiempo, pica la cebolla en pluma y agrega aceite a un sartén. Cocina hasta caramelizar la cebolla, reserva para el montaje.
Hidrata la hamburguesa en el agua fría y dales forma. En un sartén con un toque de aceite cocina por ambos lados, reserva para el montaje.
Corta el pan y tuesta para conseguir crocancia, una vez conseguidos todos los ingredientes. Comenzamos a montar.
Pon en la base del pan, un toque de lactonesa y sigue con la hamburguesa, la cebolla, el queso, lactonesa y terminando con el pan para disfrutar.